Mollinari Pizza Pasta Spritz

Przystawka:

Trio bruschett Bruschetty, czyli chrupiące kromki naszej domowej focaccii, przygotowywanej na oliwie i wypiekanej na miejscu, podawane w trzech autorskich odsłonach. Pierwsza z pieczoną papryką żółtą i czerwoną, marynowaną w oliwie i czosnku, z dodatkiem świeżej natki pietruszki – aromatyczna i lekko słodka. Druga z domowym smalcem z guanciale, czyli włoskiego suszonego boczku, z szalotką i jabłkiem, podawana z orzechami i miodem, które nadają całości głębi i delikatnej słodyczy. Trzecia z pikantną pastą z ’nduji, czyli kalabryjskiej, ostrej wędliny o kremowej konsystencji, intensywnej i wyrazistej w smaku. To przystawka inspirowana różnorodnością włoskich regionów – od słonecznego południa po klasyczną kuchnię Rzymu

Danie główne:

Saltimbocca alla Romana Klasyczna saltimbocca rzymska, czyli delikatna cielęcina smażona z szynką parmeńską i aromatyczną szałwią, która nadaje daniu charakterystyczny, ziołowy aromat. Mięso podkreślone jest intensywnym sosem demi-glace, czyli ciemnym, winno-pieczeniowym sosem przygotowanym na bazie naturalnych soków i redukcji wina. Danie podajemy z aksamitnym purée ziemniaczanym z parmezanem, kremowym i wyrazistym w smaku, oraz zielonym groszkiem z szynką cotto i chrupiącą bułką tartą, który dodaje całości tekstury i lekkości. To esencja kuchni rzymskiej – prosta, wyrazista i ponadczasowa

Deser:

Malinowa Chmurka Delikatna, krucha beza przygotowywana na miejscu, która przyjemnie rozpływa się w ustach. Towarzyszy jej aksamitna śmietanka o kremowej konsystencji oraz sos malinowy, przełamujący słodycz orzeźwiającą, owocową nutą. Deser doskonale zbalansowany – lekki, świeży i niezwykle przyjemny na zakończenie menu W tej restauracji domówisz na miejscu dodatkowe Martini Fiero Spritz!

Przystawka:

Conchiglioni ripieni alla Norma Duże makarony conchiglioni, czyli muszle faszerowane aromatycznym nadzieniem inspirowanym sycylijską Normą. W środku pieczony bakłażan, soczyste pomidorki oraz ciągnąca się mozzarella, połączone z parmezanem, który nadaje głębi i wyrazistości. Całość zapiekana do momentu, aż smaki idealnie się połączą, a makaron stanie się miękki i delikatny. Danie wykańczone jest ricottą salata, czyli dojrzewającym, lekko słonym serem, który pięknie równoważy kremowe wnętrze. To przystawka o intensywnym, śródziemnomorskim charakterze, zakorzeniona w południowej kuchni Włoch

Danie główne:

Dorada filetowana z chrupiącą skórką Delikatna Dorada filetowana, smażona tak, aby uzyskać złocistą, chrupiącą skórkę, podawana na miękkiej poduszce z grillowanej cukinii, czyli cienko krojonych plastrów warzywa o subtelnym, świeżym smaku. Całość uzupełniają patate al forno, czyli pieczone ziemniaki oraz pomidorkami na gałązce z pieca aromatyzowane czosnkiem i rozmarynem, doprawione solą, pieprzem i oliwą. Danie wykańcza ziołowa oliwa ze skórką cytryny i natką pietruszki, która wnosi orzeźwiającą, cytrusową nutę i podkreśla śródziemnomorski, włoski charakter dania

Deser:

Sernik z białej czekolady al limoncello 0% Aksamitny sernik na bazie mascarpone i białej czekolady, delikatnie aromatyzowany cytryną i limoncello, czyli włoskim cytrynowym likierem, który nadaje deserowi orzeźwiającą, świeżą nutę. Kremowa struktura przełamana jest ciemną kruszonką, dodającą kontrastu i lekiej chrupkości. Całość wykańcza cytrynowa polewa oraz pistacjowym pudrem, który wprowadza subtelną, orzechową głębię i podkreśla śródziemnomorski charakter deseru. To lekki, a jednocześnie wyrazisty finał menu inspirowanego włoskimi smakami W tej restauracji domówisz na miejscu dodatkowe Martini Fiero Spritz!