Aksamitne lody z koziego sera z lawendowym miodem, pyłek pszczeli

Arancini Verde - Złociste, chrupiące arancini z ryżu arborio, skrywające kremowe wnętrze z ricotty cytrynowej i delikatnego szpinaku. Podane z lekką pianą parmezanową, która otula danie aksamitnością, oraz aromatycznym olejem bazyliowym, dodającym świeżego, zielonego finiszu inspirowanego włoską wiosną.

Arancini z suszonymi pomidorami, serami z Puszczy Białowieskiej i puree z topinamburu

Beef tempura - szarpana wołowina w lekkiej, chrupiącej tempurze inspirowana włoskim street foodem, podana w eleganckiej, restauracyjnej odsłonie. Towarzyszy jej sycylijska caponata o słodko-kwaśnym charakterze, świeża rukola i zielona oliwa, które nadają całości lekkości i wyrazistego, śródziemnomorskiego rytmu.

California fresh z marynowanym arbuzem i sosem bazyliowo-miętowym: z marynowanym arbuzem, serkiem, awokado, ogórkiem i masago arare

California z tatarem z grillowanego węgorza i boczniakiem w tempurze: z oliwą truflową, serkiem, awokado, ogórkiem, porem, chili, masago arare i szczypiorem

Chrupiące gniazdko ziemniaczane z batatem wypełnione kremową burratą z finiszem z prażonych pistacji, miodu i chilli

Citrus brûlée - cytrusowy krem podany w naturalnej skórce cytryny, zwieńczony karmelizowaną palnikiem, kruchą skorupką. Towarzyszą mu intensywny sos malinowy i aksamitny sos borówkowy - świeże, owocowe zakończenie festiwalowej podróży przez smaki Italii.

Curry królowej Bony: Autorska pasta curry ze składników dostępnych za czasów królowej Bony na ziemiach Podlasia (śmietanka, fenkuł, brukselka, seler, marchewka, brokuł, kasza jęczmienna, mikro zioła, oliwa szczypiorkowa, czarnuszka, anyż)

Czekoladowo-migdałowe crumble: z owocami leśnymi, dark muscovado, kakao, kremem yuzu i sosem angielskim