Sempre Bianco

Закуска:

Равіолі «Брезаола» Равіолі з ніжною начинкою з рікотти та чорного часнику, подаються з порошком петрушки, мусом із смаженого перцю, лимонним гелем та маринованим фенхелем.

Основна страва:

Качина ніжка конфі Ніжна качина ніжка конфі, подається на оксамитовому картопляно-трюфельному пюре з маринованою обліпихою, маринованим гарбузом та майонезом з каперсів.

Десерт:

Крем-брюле з обсмаженим інжиром Класичний крем-брюле з ніжною ванільною ноткою, карамелізованою скоринкою та обсмаженим інжиром.

Закуска:

Гарбузовий крем Оксамитовий, пряний гарбузовий крем Хоккайдо, що подається з маринованим топінамбуром, вишнею та карамелізованою пастою з кешью.

Основна страва:

Гарбузове різотто Вершкове гарбузове різотто з оксамитовою фісташковою пастою, страчателлою та запеченою солодкою картоплею.

Десерт:

Крем-брюле з обсмаженим інжиром Класичний крем-брюле з ніжною ванільною ноткою, карамелізованою скоринкою та обсмаженим інжиром.