Roma

Przystawka:

Cannolo di Pecorino - Ręcznie formowana, chrupiąca rurka wykonana w 100% z sera Pecorino Romano DOP. Wnętrze wypełnia siekany tatar wołowy, a całość wykończona jest wytrawnym pudrem z kaparów

Danie główne:

Ravioloni z Dorszem - Ręcznie lepione duże ravioli z delikatnym musem z dorsza atlantyckiego. Serwowane na aksamitnym sosie z zielonego groszku z orzeźwiającą nutą mięty

Deser:

Tiramisu & Lemon Curd - Włoski klasyk w nowoczesnej odsłonie: kremowe mascarpone przełamane rześkim lemon curd, oprószone aromatycznym pudrem ze świeżych pomarańczy

Przystawka:

Bruschetta Moderna - Karmelizowana na maśle kostka domowej focaccii, ułożona na maślanej emulsji z pudrem pomarańczowym. Danie zwieńczone kremem z koziego sera, pudrem z kaparów i krystalicznym chipsem z bazylii

Danie główne:

Raviolo con Uovo - Ręcznie lepione duże ravioli ze szpinakiem i ricottą, skrywające w środku płynne żółtko. Podane w klasycznym sosie maślano-szałwiowym, wzbogacone teksturą pudru z prażonych migdałów

Deser:

Fiadoni Dolci - Tradycyjne abruzyjskie pierożki z nadzieniem ricotta-pomarańcza, ułożone na musie z gorzkiej czekolady. Kompozycję dopełnia kruszona pistacja i liofilizowana malina