Peruwiana

Przystawka:

PAPA RELLENA smażone peruwiańskie krokiety, nadziewane twarogiem wędzonym i kozim serem. Podane z sosem huancaina, chimichurri i pikantnym chorizo

Danie główne:

SACO DE RES tradycyjny peruwiański gulasz wołowy duszony w aromatycznym sosie na bazie kolendry, piwa, papryczek ají amarillo, czosnku, cebuli, groszku i marchewki. Podany z ryżem kafirowym

Deser:

SERNIK BASKIJSKI Z DULCE DE LECHE czyli peruwiańskim karmelem z dodatkiem soli morskiej, podany z pianką z marakui i słonymi krakersami

Przystawka:

CAUSA LIMENA Z TUŃCZYKIEM tradycyjna peruwiańska przystawka składająca się z warstw puree z żółtych ziemniaków, przyprawionych limonką i papryczką aja, przełożonych tuńczykiem w marynacie nikkei i sałatką z wakame,ogórkiem i sałatą

Danie główne:

ARROZ CREMOSO CON MARISCOS kremowe orzotto z owocami morza. Małże venus i cozze, kalmary. Z dodatkiem papryczki aji, groszku, wina i parmezanu

Deser:

SUSPIRO DE LIMENA deser pochodzący z Limy, którego nazwa oznacza „westchnienie kobiety z Limy”. Aksamitny czekoladowy krem z dodatkiem limonkowej bezy zaparzanej i owoców