Peruwiana

Закуска:

ПАПА РЕЛЛЕНА КУСКОСЬКО Золотистий, хрусткий картопляний крокет з ніжною яловичиною, тушкованою з кмином та розплавленою моцарелою. Подається з вершковим соєвим майонезом та свіжою сальсою верде.

Основна страва:

АНТИКУЧО ДЕ ПАНЧЕТА Соковитий бекон, маринований у місо, подається з вершковим картопляним пюре з ахі та хрустким попкорном з кіноа. Подається з маринованими овочами та смаженою червоною цибулею.

Десерт:

ПЕРУАНСЬКЕ СУЕНЬО Солодкий перуанський крем, виготовлений із солодкого молока та яєць, з додаванням какао та шоколаду. Подається з карамелізованою кислою обліпихою, безе з маракуї та смаженою какао-крупкою.

Закуска:

КАУЗА ЛІМЕНЯ З КРЕВЕТКАМИ Традиційна перуанська закуска з вершкової картоплі з ахі амарільо, креветками у свіжому тигровому соусі та кінзою. Подається з хрустким огірком та тотопосом для текстурного контрасту.

Основна страва:

МОРЕПРОДУКТИ ОКОПИ Креветки та кальмари у вершковому горіховому соусі окопа з м'ятою та манго, зверху з хрустким попкорном з кіноа. Подаються на картоплі-гриль на вершковому маслі з чилі та часником.

Десерт:

НАРАНДЖА АМАРИЛЬЯ Вологий апельсиновий торт з цілими апельсинами, карамелізованою обліпихою, збитими апельсиновими вершками та оксамитовим апельсиновим мусом