Yamato Sushi & Ramen Radzikowskiego

Przystawka:

🥟 GYOZA Wieprzowina & krewetka 🥩🍤 Ręcznie lepione gyoza, pełne soczystego farszu z wieprzowiny i krewetek, podkręconego świeżymi warzywami. Delikatne ciasto, intensywny środek i dużo umami w każdym kęsie.

Danie Główne:

🍜 Shio Chintan Ramen z Yakitori z Kurczaka i Pianą Yuzu Głęboki, klarowny wywar drobiowy połączony z rzemieślniczymi dodatkami. 🍳 Baza tej miski to aromatyczny, klarowny bulion drobiowy typu Chintan, zbalansowany autorskim tare Shio. Głęboki profil smakowy podkręca aromatyzowany olej z kurczaka i negi (palonej dymki), powoli infuzowany w niskiej temperaturze z imbirem, czosnkiem, algami kombu oraz pieprzem sansho. Danie wieńczy marynowane i soczyste yakitori z udka kurczaka (z nutą sezamu i miodu), chrupiący chips z buraka wycinany w cienkie julienne oraz zwieńczenie w postaci lekkiej jak chmurka piany z yuzu, kokosa i kombu. Pianka powoli topnieje w gorącym bulionie, nadając mu wyjątkowej świeżości i kremowego finiszu. 🍋Profil smakowy: Umami, cytrusowa lekkość yuzu, palona dymka, delikatny akcent miodu i sezamu. ⚠️ Alergeny / Składniki kluczowe: Drób, sezam, soja, algi kombu, kokos, żelatyna.

Deser:

🍧🇯🇵 Aromatyczna Panna Cotta z Pieprzem Syczuańskim Subtelny, klasyczny włoski deser w nowatorskiej, azjatyckiej odsłonie. Aksamitna osłoda z wyrazistym, zaskakującym finiszem, która doskonale zamyka kulinarną podróż.

Przystawka:

🥟 GYOZA Shiitake & trufla 🍄‍🟫🥬 Grillowana kapusta, aromatyczne shiitake i masło truflowe zamknięte w złocistym cieście. Głębokie, leśne aromaty i truflowy finisz — nasza roślinna interpretacja gyoza.

Danie Główne:

🍂 JESIENNY SET SUSHI Uramaki z dynią & wędzonym tofu Dynia w chrupiącej tempurze, świeży ogórek i kremowe guacamole, otulone słodko-słonym wędzonym tofu. Hosomaki shiitake & pikantna rzepa Delikatne shiitake i pikantnie marynowana rzepa zawinięte w klasyczne hosomaki. Prosto, wyraziście i z charakterem.

Deser:

🍨 Chrupiąca beza z aksamitnym kremem, malinowym coulis i intensywnym purée z marakui, dopełniona świeżymi owocami i aromatyczną miętą. Lekka, owocowa kompozycja łącząca słodycz bezy z orzeźwiającą nutą marakui i malin.