Space Bar

Przystawka:

Tatar wołowy z żółtkiem przepiórczym Ręcznie siekana wołowina, doprawiona tak, by podbić smak mięsa, a nie go przykryć. Kremowe żółtko przepiórcze, świeży koper i szczypiorek dodają lekkości, szalotka wyostrza profil, piklowane pieczarki i kapary przełamują tłustość. Całość domyka chrupiący ziemniak pai dla kontrastu tekstur.

Danie główne:

Soczysty smash burger z intensywną mozzarellą, wyrazistym sosem pomidorowym i świeżym pesto. Rukola dodaje świeżości, a salami spianata wprowadza lekko pikantny, włoski akcent.

Deser:

Gateau z kruszonką i lodami śmietankowymi Ciepłe, maślane ciasto z chrupiącą kruszonką. Kremowe lody śmietankowe powoli topnieją na wierzchu, owoce wnoszą świeżość, a szczypta soli Maldon podbija słodycz i balansuje całość.

Przystawka:

Bisque z małżami i zielonym olejem Głęboki, esencjonalny bisque z nutą słodyczy skorupiaków. Małże nadają charakteru, szczypiorek świeżości, a zielony olej ziołowy elegancko zamyka smak. Chrupiące panko przełamuje kremową strukturę.

Danie główne:

Burger z krewetką w tempurze Pięć chrupiących krewetek tempurze, krążki kalmara dla dodatkowej tekstury. Aioli i majonez ziołowy budują kremową bazę, świeży ogórek i marynowany imbir wnoszą kontrast i świeżość. Lekkość morza zamknięta w konkretnej formie burgera.

Deser:

Tarte Tatin jabłkowa z kurdem cytrynowym Karmelizowane jabłka w maślanym cieście, podane na ciepło. Kwaśny kurd cytrynowy przełamuje słodycz, lody waniliowe dodają kremowości, a chrupiące prażynki i świeże owoce domykają kompozycję.