Policzki cielęce z czosnkiem lub gyoza z shiitake. Fondant lub ciasto marchewkowe.
Jagnięcina w wiśniowym demi-glace lub gołąbek z soczewicą, łosoś lub tatar z fasoli.
Truflowa wołowina i gnocchi lub łosoś z karczochami. Krem katalana lub malinowa chmurka.