Okovita

Przystawka:

Krem z suszonych podgrzybków tarciuch ziemniaczany / prażone orzechy z solą / wiejski ser / oliwa tymiankowa ang. Cream of Dried Porcini Mushrooms served with traditional potato tarciuch, roasted salted nuts, farmhouse cheese, and a drizzle of thyme-infused olive oil

Danie główne:

Rolowany boczek glazura z syropu sosnowego / pączek ziemniaczany nadziewany purée z dyni i pigwy / sos rumiany z jałowcem i trawą żubrową / smażona dynia ang. Rolled Pork Belly glazed with pine syrup, accompanied by a potato doughnut filled with pumpkin and quince purée, finished with a juniper–bison grass jus and crispy fried pumpkin

Deser:

Ciastko migdałowe krem arachidowy / banan / rum / popcorn z bezy szwajcarskiej ang. Almond Cake with peanut cream, caramelised banana, a touch of rum, and Swiss meringue popcorn

Przystawka:

Mus z wędzonego pstrąga sałatka z kopru włoskiego i śliwki / marynowana biała rzepa / majonez chrzanowy / bagietka na zakwasie ang. Smoked Trout Mousse fennel and plum salad, pickled daikon radish, horseradish mayo, and sourdough baguette

Danie główne:

Pierogi dynia / kasza pęczak / kapusta / mus z żółtej papryki / oliwa z werbeny / piana z palonego masła rakowego ang. Pierogi delicate dumplings filled with pumpkin, pearl barley and cabbage, served with yellow pepper mousse, verbena-infused olive oil, and a froth of burnt crayfish butter

Deser:

Ciastko migdałowe krem arachidowy / banan / rum / popcorn z bezy szwajcarskiej ang. Almond Cake with peanut cream, caramelised banana, a touch of rum, and Swiss meringue popcorn