Nowe Retro - Hotel Wileński (Olsztyn)

Przystawka:

Cieszyńska kanapka ze śledziem podana z jajem, prażonymi kaparami, marynowaną cebulką i majonezem szczypiorkowym. W czasach, gdy przekąska musiała być konkretna, prosta i sycąca – na Śląsku Cieszyńskim królowała kanapka ze śledziem. Serwowana na domowych spotkaniach, na weselach i jako klasyczna zagryzka – łączyła prostotę z intensywnym smakiem. Dziś przywracamy jej należne miejsce, ale w zupełnie nowej odsłonie - nasza wersja to elegancka reinterpretacja, z zachowaniem najlepszego oryginalnego smaku.

Danie główne:

Boczek z dzika z puree z topinamburu, gratin z buraka, mini warzywami, chipsami z topinamburu i sosem demi-glace ze śliwką. Dziczyzna w eleganckiej odsłonie. Soczysty boczek z dzika łączy się tu z delikatnym puree z topinamburu i słodyczą pieczonego buraka. Całość dopełnia aromatyczny sos demi-glace ze śliwką, który nadaje potrawie głębi i wyrazistego charakteru.

Deser:

Karmelizowane jabłka w kruchym cieście z lodami waniliowymi Deser inspirowany domową kuchnią, w której jabłka zawsze grały pierwsze skrzypce. Ciepłe, karmelizowane owoce zamknięte w kruchym cieście tworzą idealne połączenie z kremowymi lodami waniliowymi. Prosty, klasyczny smak w eleganckiej odsłonie.

Przystawka:

Aromatyczna zupa cebulowa z grzanką serową. Klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody. Długo karmelizowana cebula nadaje zupie głębi i naturalnej słodyczy, a chrupiąca grzanka podkreśla jej charakter. Proste składniki, dopracowany smak i odrobina kulinarnej nostalgii.

Danie główne:

Polędwica z dorsza w ziołowej panierce z prażonymi migdałami, serwowana na sosie rakowym z puree truflowym z brokułami bimi. Delikatna polędwica z dorsza, otulona aromatyczną panierką z ziół i prażonych migdałów, zachwyca subtelną chrupkością i naturalnym smakiem ryby. Podana na aksamitnym sosie rakowym, z dodatkiem kremowego puree truflowego i świeżych mini brokułów, tworzy wyważoną, elegancką kompozycję inspirowaną kuchnią fine dining.

Deser:

Karmelizowane jabłka w kruchym cieście z lodami waniliowymi Deser inspirowany domową kuchnią, w której jabłka zawsze grały pierwsze skrzypce. Ciepłe, karmelizowane owoce zamknięte w kruchym cieście tworzą idealne połączenie z kremowymi lodami waniliowymi. Prosty, klasyczny smak w eleganckiej odsłonie.