Tużurek

Przystawka:

Rostbef sous-vide Delikatny, długo gotowany w niskiej temperaturze Rostbef, podany na chrupiącym proziaku. Całość dopełnia aksamitny mayo z nutą trufli oraz świeża, lekka sałatka z selera naciowego, która nadaje daniu wyrazistej świeżości

Danie główne:

Biodrówka jagnięca sous-vide Soczysta biodrówka jagnięca przygotowana metodą sous-vide, serwowana na kremowym musie z pieczonego buraka przełamanego malinową nutą. Towarzyszy jej fondant ziemniaczany oraz karmelizowana skorzonera, które nadają całości głębi i elegancji

Deser:

Karpatka Klasyczne ciasto parzone w nowoczesnym wydaniu – lekkie, chrupiące blaty wypełnione aksamitnym kremem budyniowo-maślanym. Idealne zwieńczenie kolacji, które przywołuje smak najlepszych domowych deserów

Przystawka:

Małża Świętego Jakuba Delikatnie podsmażany przegrzebek podany na aksamitnym purée z zielonego groszku i mięty. Całość uzupełnia chrupiący chips z tapioki, dodający kontrastu i lekkości

Danie główne:

Mozaika z dorsza Subtelna mozaika z dorsza serwowana na gładkim purée z marchewki z delikatnym akcentem chili. Całość dopełnia grillowana sałata Pak Choi, nadając daniu szlachetny charakter

Deser:

Cannolo Chrupiąca włoska rurka wypełniona kremem z pomarańczowego orange curd, wzbogaconym kawałkami czekolady. Harmonijne połączenie słodyczy i cytrusowej świeżości