Taste & Tap

Przystawka:

Kąski mięsne: Tatar wołowy, pomidory kwaszone, świeży lubczyk, szczypior, żółtko konfit, orzech włoski, grzanka z naszego chleba Kremowy pasztet z kaczki, chutney śliwkowy, jeżyna macerowana w czerwonym winie, maślana brioche Pierożek chrupki faszerowany wieprzowiną i kiszoną kapustą, sos teriyaki śliwkowe i majonez szczypiorkowy

Danie główne:

Pierożki z dziczyzną, surówka por- kalarepa, sos demi glace z jałowcem i dereniem, mus z szalotki, oliwa rozmarynowa, mix ziół, chips z topinamburu

Deser:

Ganache z twarogu, białej czekolady i kwiatami czarnego bzu, compote z rabarbaru, salsa ze świeżej truskawki i mięty, beza kardamonowa

Przystawka:

Kąski wege: Tatar z pieczonego i wędzonego selera. suszone pomidory, szalotka, szczypior, teriyaki, prażone pestki dyni na krakersie gryczanym Ptyś z kremem truflowym, marynowane kolorowe buraki, redukcja z zakwasu buraczanego i melasy, świeża malina, jarmuż Pyza dyniowa z farszem wędzony twaróg- cheddar, w redukcji z gruszki i rokitnika z teriyaki śliwkowym

Danie główne:

Szaszłyk z kapusty młodej i włoskiej podwędzany i grillowany, w glazurze miso, puree pietruszkowe z nutą wasabi, salsa z jabłka odmiany granny smith, selera naciowego i musztardy francuskiej, oliwa pietruszkowa, kruszonka z orzechów arachidowych w chilli

Deser:

Ganache z twarogu, białej czekolady i kwiatami czarnego bzu, compote z rabarbaru, salsa ze świeżej truskawki i mięty, beza kardamonowa