Quickstep (Hotel Swing)

Przystawka:

Delikatnie konfitowany boczek w aromatycznym sosie teriyaki, chrupiąca sałatka z rzepy i mango, wykończona oliwą sezamową

Danie główne:

Soczysta pierś z kaczki sous vide gratin ziemniaczane, dziki brokuł i młoda marchewka aksamitne purée z buraka, oliwa pietruszkowa klasyczny demi-glace z nutą tymianku

Deser:

Mille-feuille z maślanym ciastkiem migdałowym, delikatną panna cottą, soczystą konfiturą malinową i chrupiącą pistacją

Przystawka:

Carpaccio z halibuta i łososia z nutą morskich alg, świeżej rukoli i chrupiącego chrustu z ziemniaka truflowego, skropione aromatyczną oliwą limonkową, kawior z łososia

Danie główne:

Delikatna polędwiczka z dorsza gratin ziemniaczane, purée z groszku i marchewki, chrupiący groszek cukrowy i młoda marchewka, intensywna oliwa z czosnku niedźwiedziego, aromatyczny sos z langustynek

Deser:

Lekki parfait z mango i malinami konfitura z marakui