Staropolska

Przystawka:

Mini ravioli z foie gras, pianka z bisque rakowego, żel z buraka, emulsja yuzu, chrupiący ogórek, mikro zioła, puder oliwkowy

Danie główne:

Saddle z królika faszerowane farce fine, sos estragonowy na bazie jusu z królika, puree z selera, żel z buraka, warzywa sezonowe w tempurze, mini chips ryżowy, emulsja yuzu, mikro zioła, oliwa koperkowa

Deser:

Flan waniliowy, zabaglione, galaretka z Perły Porter, pistacje, ziemia czekoladowa, kompresowany rabarbar sous-vide dymiony herbatą Earl Gray, tuile cygaretkowe

Przystawka:

Tatar z pstrąga podawany na mini blinach gryczanych z szarą renetą, żel z buraka, krem wasabi, emulsja yuzu, chrupiący ogórek, mikro zioła

Danie główne:

Grillowany sum, glazura kabayaki, bisque rakowy, puree z selera, żel z buraka, warzywa sezonowe w tempurze, mini chips ryżowy, emulsja yuzu, mikro zioła, oliwa koperkowa, puder oliwkowy

Deser:

Flan waniliowy, zabaglione, galaretka z Perły Porter, pistacje, ziemia czekoladowa, kompresowany rabarbar sous-vide dymiony herbatą Earl Gray, tuile cygaretkowe