Pochlebna

Przystawka:

Pieczony burak | kozi ser | jabłko w winie Pieczony burak z kremowym serem kozim, orzechem włoskim i redukcją balsamiczną. Jabłko sous-vide z winem i tymiankiem dodaje daniu eleganckiej, aromatycznej świeżości.

Danie główne:

Polędwiczka w świeżych ziołach | dwukolorowe purée | sos porowo-winny Soczysta polędwiczka przygotowana metodą sous-vide, wykończona świeżymi ziołami. Dwukolorowe purée z ziemniaka truflowego i maślanego oraz delikatny sos porowo-winny tworzą harmonijną, dopracowaną kompozycję o wiosennym charakterze.

Deser:

Sernik baskijski | solony karmel | orzeszki ziemne Kremowy sernik o charakterystycznej karmelizowanej skórce, podany z domowym solonym karmelem i prażonymi orzeszkami. Klasyka, która zawsze zostawia po sobie dobre wspomnienie.

Przystawka:

Fenkuł w trzech odsłonach Aksamitny krem z pieczonego kopru włoskiego, karmelizowany fenkuł i prażone ziarna fenkułu – subtelna, anyżowa kompozycja o głębokim, lekko słodkim aromacie.

Danie główne:

Halloumi w pistacjach | beluga | cytryna Chrupiące halloumi w pistacjowej panierce spotyka się z czarną soczewicą beluga, młodą marchewką i świeżym granatem. Całość spaja lekki sos cytrynowy, który nadaje daniu świeżości i śródziemnomorskiej lekkości.

Deser:

Czekoladowa harmonia z maliną Aksamitny mus czekoladowy perfumowany skórką pomarańczy, malinowe gelée i chrupiąca granola miodowa. Elegancki balans głębie kakao i świeżości owocu.