Giro Krakowska 182

Przystawka:

Giro podczas czterech edycji Restaurant Week zdobyło aż 14 nagród, w tym tytuł najlepszej restauracji w Polsce! Na jesienny festiwal oprócz podanego menu przygotowaliśmy dla wszystkich DODATKOWE DANIA oraz NIESPODZIANKI! :) * PRZYSTAWKA * krem czosnkowy z rozmarynem PIECZONY ZIEMNIAK / PIECZONY CZOSNEK / ROZMARYN / ŚMIETANKA / BULION WARZYWNY / PECORINO ROMANO / PRZYPRAWY

Danie główne:

* CACIO E PEPE * według Giro Cacio e pepe (dosł. „ser i pieprz”) to jedno z najstarszych i najbardziej klasycznych dań kuchni rzymskiej. Pochodzi z regionu Lacjum, a jego korzenie sięgają czasów pasterzy (tzw. pastori) w środkowych Włoszech. Danie powstało z potrzeby prostoty i trwałości – składniki takie jak makaron, dojrzały ser owczy (pecorino romano) i czarny pieprz były łatwe do przenoszenia i nie psuły się podczas długich wędrówek. Dzięki temu cacio e pepe uchodzi dziś za kulinarne ucieleśnienie zasady „mniej znaczy więcej” – zaledwie trzy składniki tworzą głęboki, intensywny smak.. W Giro stworzyliśmy naszą wariację tego kultowego dania. SPAGHETTI / PECORINO ROMANO / CZARNY PIEPRZ / BUŁKA TARTA / GUANCIALE

Deser:

* PANNA COTTA Z PISTACJAMI * Panna cotta (z wł. „gotowana śmietanka”) to delikatny, kremowy deser wywodzący się z regionu Piemontu w północnych Włoszech. Tradycyjnie przygotowywana jest z podgrzanej śmietanki, cukru i żelatyny, a po schłodzeniu przybiera charakterystyczną, jedwabistą konsystencję. Choć deser zyskał popularność dopiero w XX wieku, jego korzenie sięgają prawdopodobnie końca XIX wieku. W 2001 roku panna cotta została wpisana na listę tradycyjnych produktów regionalnych Piemontu (Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani).

Przystawka:

Giro podczas czterech edycji Restaurant Week zdobyło aż 14 nagród, w tym tytuł najlepszej restauracji w Polsce! Na jesienny festiwal oprócz podanego menu przygotowaliśmy dla wszystkich DODATKOWE DANIA oraz NIESPODZIANKI! :) * PRZYSTAWKA * krem czosnkowy z rozmarynem PIECZONY ZIEMNIAK / PIECZONY CZOSNEK / ROZMARYN / ŚMIETANKA / BULION WARZYWNY / PECORINO ROMANO / PRZYPRAWY

Danie główne:

* RISOTTO GRZYBOWE * Risotto to klasyczne danie kuchni włoskiej, które wywodzi się z północnych Włoch, a jego historia sięga XVI wieku. Ryż, sprowadzony do Włoch przez Arabów, szybko zyskał popularność w rejonie Lombardii. Risotto powstaje przez powolne gotowanie ryżu w bulionie, co nadaje mu charakterystyczną kremową konsystencję. Jednym z najstarszych i najsłynniejszych wariantów risotto jest risotto alla milanese z dodatkiem szafranu, które – według legendy – powstało w 1574 roku, gdy młody pomocnik szklarza przypadkowo dodał szafran do ryżu podczas wesela w Mediolanie. RISOTTO / RYŻ / PIECZARKA / BOCZNIAK / PARMIGIANO REGGIANO / MASŁO / CEBULA BIAŁA / CZOSNEK / SOS SOJOWY / ŚMIETANKA 20% / CHIPSY Z TOPINAMBURU / TYMIANEK / PRZYPRAWY

Deser:

* MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY Z MALINAMI I CIASTECZKAMI * Jeden z flagowych deserów Giro, który jest z nami od samego początku. Mus czekoladowy (fr. mousse au chocolat) wywodzi się z Francji i znany jest od XVIII wieku, jednak wersja z białą czekoladą to nowoczesna wariacja, która pojawiła się dopiero w XX wieku – po wynalezieniu białej czekolady w latach 30. XX wieku w Szwajcarii.