Okovita

закуска:

Крем із сушених білих грибів Терта картопля / Смажені солоні горіхи / Фермерський сир / Оливкова олія з чебрецем Крем із сушених білих грибів Подається з традиційною тертою картоплею, смаженими солоними горіхами, фермерським сиром та краплею оливкової олії з чебрецем

Основна страва:

Загорнута свиняча грудинка Глазур з кедрового сиропу / Картопляний пончик, начинений гарбузово-айвовим пюре / Коричневий соус з ялівцем та зубровою травою / Смажений гарбуз Загорнута свиняча грудинка Глазурована кедровим сиропом, у супроводі картопляного пончика з гарбузово-айвовим пюре, з ялівцево-зубровим соком та хрустким смаженим гарбузом

десерт:

Мигдальний торт Арахісовий крем / банан / ром / швейцарський попкорн зі швейцарським безе Мигдальний торт з арахісовим кремом, карамелізованим бананом, краплею рому та швейцарським попкорном зі швейцарським безе

закуска:

Мус з копченої форелі Салат з фенхелю та слив / маринована біла ріпа / хрін з майонезом / багет на заквасці Мус з копченої форелі Салат з фенхелю та слив, маринована редька дайкон, хрін з майонезом та багет на заквасці

Основна страва:

Вареники Гарбуз / перлова крупа / капуста / мус з жовтого перцю / оливкова олія з вербени / піна з паленого ракового масла Українська: Вареники Ніжні вареники, начинені гарбузом, перловою крупою та капустою, подаються з мусом з жовтого перцю, оливковою олією з вербеною та піною з паленого ракового масла

десерт:

Мигдальний торт Арахісовий крем / банан / ром / швейцарський попкорн зі швейцарським безе Мигдальний торт з арахісовим кремом, карамелізованим бананом, краплею рому та швейцарським попкорном зі швейцарським безе