Knieja Czarodzieja

Przystawka:

Krem z gruszki i pietruszki Krem z gruszki i pietruszki z oliwą ziołową i chipsem z boczku. Delikatna słodycz dojrzałej gruszki łączy się tu z korzennym charakterem pietruszki, a całość podkreśla aromat ziół i chrupiący akcent wędzonego boczku

Danie główne:

Ziemniak pieczony w popiele z szarpaną karkówką Pieczony w popiele ziemniak podany z wolno pieczoną, kruchą karkówką, otulony głębokim sosem z dzikiego rozmarynu i złotym cebulowym chrustem

Deser:

Crumble śliwkowe na gorąco z lodami śmietankowymi Pieczone pod chrupiącą kruszonką, polskie śliwki prosto z pieca i kontrast mroźnej, aksamitnej śmietanki

Przystawka:

Fondant ziemniaczany z sosem z sera wędzonego Aksamitny ziemniak konfitowany w maśle, podany w gęstym, dymnym sosie z lokalnego sera. Do tego słodycz leśnej żurawiny i zapach rozmarynu tworzą dopełniającą harmonię

Danie główne:

Pappardelle z warzyw z sosem winno-maślanym Wstążki świeżych warzyw skąpane w szlachetnym sosie na bazie białego wina, przełamane soczystym granatem i dzikim aromatem czosnku niedźwiedziego

Deser:

Panna cotta ze skórką limonki i maślaną ziemią jadalną Delikatna, śmietankowa panna cotta z cytrusową nutą, serwowana na chrupiącej, autorskiej ziemi maślanej. Deser lekki jak poranna mgła nad Knieją