Quesadilla cochinita pibil w achiote lub chrupiące tacos z krewetkami i mayo-chipotle.
Pierogi z cielęciną lub łosoś w emulsji maślanej oraz beza z mascarpone.
Poliki wołowe w czerwonym winie lub dyniowe kopytka z Grana Padano i śliwkowy ekler.