Pelican (Sopot)

Przystawka:

Pinchos z szarpaną kaczką i gruszką, podawany z majonezem, morelą, orzechem włoskim, chipsami z ziemniaka, wędzoną papryką i szalotką confit

Danie główne:

Długo duszona, bogata w kolagen pręga wołowa podawana z selerem, ziemniakiem i czerwoną kapustą, wykończona demi-glace i granatem

Deser:

Assiette z jabłka, czyli delikatna kompozycja jabłkowa łącząca sorbet z jabłka, pieczone jabłko, sablee i świeże jabłko Granny Smith, z nutą anyżu i lekkim kremem chantilly

Przystawka:

Aksamitny krem z pieczonego ziemniaka i pora, podawany z jajkiem poche, chrupiącymi chipsami z ziemniaka, oliwą szczypiorkową i świeżym szczypiorkiem

Danie główne:

Wolno pieczony seler z cebulą szalotką i dzikim brokułem, podany z orzechami, świeżą trybulą i oliwą

Deser:

Assiette z jabłka, czyli delikatna kompozycja jabłkowa łącząca sorbet z jabłka, pieczone jabłko, sablee i świeże jabłko Granny Smith, z nutą anyżu i lekkim kremem chantilly