Restauracja na Fali

Przystawka:

Velouté z langustynek z pierożkami gyoza nadziewanymi krewetkami Aksamitny, intensywnie aromatyczny krem na bazie wywaru z langustynek. Podawany z delikatnymi pierożkami gyoza wypełnionymi farszem z krewetek

Danie główne:

Konfitowana kacza noga z sosem z redukcji czerwonego wina, muselina z selera, sałatka z fasolki szparagowej i grzybami

Deser:

Honey comb parfait ze słonym karmelem i popcornem Kremowy parfait na bazie śmietanki, wzbogacony chrupiącym honeycombem (karmelizowanym cukrem o strukturze plastra miodu). Całość dopełnia aksamitny sos ze słonego karmelu oraz lekko prażony popcorn, który dodaje deserowi kontrastu tekstur i przyjemnej, maślanej nuty.

Przystawka:

Krem z buraka z pianą z mleczka kokosowego z kawiorem z pstrąga

Danie główne:

Filet z Piotrosza z cytrynowym kus kusem z warzywami, sos z chorizo

Deser:

Krem z białej czekolady z wiśnią w żelu i słodkim crumble