Farina Kijowska

Przystawka:

’Nduja arancini - złociste arancini z pikantną kalabryjską ’ndują, chrupiące na zewnątrz i kremowe w środku. Podane na aksamitnym kremie parmezanowym, który łagodzi ogień przypraw, a całość wieńczy delikatny chips z bazylii, wnoszący świeżość i aromat południowych Włoch

Danie główne:

Beef tempura - szarpana wołowina w lekkiej, chrupiącej tempurze inspirowana włoskim street foodem, podana w eleganckiej, restauracyjnej odsłonie. Towarzyszy jej sycylijska caponata o słodko-kwaśnym charakterze, świeża rukola i zielona oliwa, które nadają całości lekkości i wyrazistego, śródziemnomorskiego rytmu

Deser:

Tiramisù scomposto - puszysta piana z mascarpone, delikatna gąbka biszkoptowa i intensywny żel z rumu, podane oddzielnie, by każdy kęs mógł opowiedzieć własną historię. Dekonstrukcja, która pozwala odkrywać tiramisu na nowo - warstwa po warstwie, smak po smaku

Przystawka:

Vellutata di Porro con tortellini- Aksamitny krem z pora, zamknięty w trzech warstwach: oliwy pietruszkowej, delikatnej śmietanki i warzywnej vellutaty serwowany w karafce. Towarzyszy mu ravioli, chrupiący chips z parmezanu oraz szpinakowe panko, które dodaje całości zielonej, świeżej energii i kontrastu tekstur

Danie główne:

Pizza Gourmet "Primavera Verde": krem z zielonego groszku na maśle z delikatnym fior di latte i ricottą z nutą limonki. Słodycz karmelizowanych czerwonych winogron, prażone pestki słonecznika i świeża mięta tworzą zbalansowaną grę smaków, zwieńczoną cytrynową oliwą i balsamicznym sosem o aromacie owoców leśnych

Deser:

Citrus brûlée - cytrusowy krem podany w naturalnej skórce cytryny, zwieńczony karmelizowaną palnikiem, kruchą skorupką. Towarzyszą mu intensywny sos malinowy i aksamitny sos borówkowy - świeże, owocowe zakończenie festiwalowej podróży przez smaki Italii